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标题: 大沽路Bar XYZ酒吧 [打印本页]

作者: 夜场资讯 时间: 2019-11-10 19:51
标题: 大沽路Bar XYZ酒吧
大沽路Bar XYZ酒吧

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地址：大沽路384号(近成都北路)

电话：021-63390958

人均：100-200元

大沽路上的这家日式威士忌/经典鸡尾酒吧，离 El Ocho 只5、6分钟脚程，常常作为第二站收尾。

Bar XYZ 的店名，来自魏老板很喜欢的一杯经典鸡尾酒 XYZ。dei，来这家店不要随便点什么创意鸡尾酒，老老实实喝经典款。师承 Constellation Kin-san的魏鸣，在自己的酒吧里，也培养起了一批相当坚实的拥趸；时至今日，如果我要喝一杯橄榄味的Martini（or Dirty Martini），在上海的首选，依然会是魏老板。

除了请魏鸣出山做一杯 Martini，我在这里喝过大部分的酒，都来自调酒师杨华。跟日本调酒师学酒的他，手法严谨，就连与客人调笑都有点一丝不苟。有段时间迷恋他做的一杯 Untouchable，据说是老师小林清贵1996年调酒师比赛时候的冠军作品，Whisky, Rum，Cassis 利口酒，西柚汁，兼具酸甜与平衡，有种刻骨铭心的美。

▲ Dirty Martini, shaken v.s. stirred

印象里有一次，这两个人一起挑战 Dirty Martini，一个用搅、一个用摇，场面煞是好看。你猜，我最后更喜欢哪一杯呢？

这一家店的另一大特点，是训练严谨，稳定性很强，谁做的酒都拿得出手。犹记今年大年初二，和外国饭友吃完饭，轧着空荡荡的马路一路逛到XYZ，推开门一看，一张此前从不做酒的生面孔，想了想还是坐下点了酒。

一杯Whisky Sour，一杯Singapore Sling，听摇 shaker 的声音，知道背地里下了苦工。果然两杯酒都很过关，于是又点一轮……后来听说，这位被留下看店的“小朋友” Danny，已经独当一面做酒了，可喜可贺。

P.S. 我非常喜欢的风水师Frank 也很喜欢光顾这家店，欢迎大家关注他的公众号，Frank 谈风论水（id: frankfengshui），我每天都参考第二天应该穿什么颜色衣服出门哈哈哈！

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